Arôme naturel de basilic

L'arôme naturel de basilic est un ingrédient "clean label" produit par fermentation contrôlée et extraction naturelle pour fournir un soutien antimicrobien ainsi qu'un profil herbacé doux. Il est formulé pour aider à maintenir le goût et la fraîcheur tout au long de la durée de conservation et est disponible sous forme de poudre et de liquide pour une intégration facile dans les systèmes humides ou secs. Les niveaux d'utilisation sont faibles, ce qui permet un dosage précis sans modifier la saveur de votre profil cible. Les options sont compatibles avec les programmes biologiques.

Pourquoi c'est important

• Conçu pour maintenir le goût et la fraîcheur pendant toute la durée de conservation, dans le cadre d'une approche "clean label".

• Peut remplacer le benzoate de sodium et le sorbate de potassium dans les systèmes appropriés, réduisant ainsi la dépendance à l'égard des additifs traditionnels.

• Faible dosage utilisation avec poudre ou liquide simplifie la mise à l'échelle.

• Compatible avec l'agriculture biologique et Halal et Kasher disponibles pour certains formats.

• Soutient réduction du sodium Les objectifs de l'OMS.

L'arôme naturel de basilic apparaît dans de nombreuses catégories où la préservation de l'étiquetage et le soutien de l'arôme en douceur sont des priorités :

• Boulangerie-pâtisserie - Utilisé dans les pains salés, les pains plats et les garnitures de boulangerie où un soutien antimicrobien à faible dose est souhaité sans modifier le système aromatique. Les formats de poudre conviennent aux mélanges secs et aux concentrés.

• Boissons - Considéré dans les boissons et les mélanges de style culinaire lorsque vous recherchez une alternative aux conservateurs conventionnels. Les formats liquides permettent la dispersion tout en maintenant un faible dosage pour éviter la dérive des arômes. Confirmez l'adéquation par des essais pilotes.

• Viandes - Convient aux viandes transformées et aux produits cuits, conçu pour aider à maintenir la fraîcheur tout au long de la durée de conservation à de faibles niveaux d'inclusion. Disponible en poudre ou en liquide pour s'adapter aux saumures, aux pâtes et aux systèmes d'assaisonnement.

• Produits laitiers - Utilisé dans les trempettes et les vinaigrettes salées à base de produits de culture où un soutien antimicrobien propre à l'étiquette est nécessaire avec un impact minimal sur les notes des produits laitiers. Les formats liquides permettent une distribution uniforme.

• Aliments préparés - Efficace dans les plats préparés, les sauces et les assaisonnements, par ajout direct à la formulation ou par application par pulvérisation dans la solution. Destiné à préserver le goût et la fraîcheur tout en respectant les objectifs de l'étiquetage.

• Fruits et légumes - Utilisé dans les vinaigrettes, les relishes et les composants de produits préparés pour aider à protéger la fraîcheur sans avoir recours aux benzoates ou aux sorbates, lorsque la formulation et le pH le permettent.

• À base de plantes - Spécialement conçu pour les produits à base de plantes, il apporte un soutien antimicrobien à faible dose et permet de réduire le sodium tout en conservant une orientation aromatique équilibrée.

• Biologique - Des formats compatibles avec les programmes biologiques sont disponibles, ce qui permet d'assurer la conservation des produits en quête d'un positionnement et d'une documentation biologiques.

• Format:
  - Liquide pour les boissons, les saumures et les émulsions qui bénéficient d'une dispersion rapide.
  - Poudre pour les mélanges secs, les mélanges pour boulangerie et les systèmes d'assaisonnement.
  Tous deux sont utilisés à faible dose et peuvent être appliqués directement ou par pulvérisation d'une solution, en fonction du processus.
• Objectif de conservation - Si l'objectif est de maintenir la fraîcheur et de réduire la dépendance à l'égard des conservateurs Enumber tels que les benzoates ou les sorbates, sélectionnez la concentration adaptée à votre pH, à l'activité de l'eau et à la transformation.
• Label et certification - Choisissez des formats "clean label", compatibles avec l'agriculture biologique et, le cas échéant, halal et casher. Confirmez à l'avance la documentation nécessaire aux audits.
• Stratégie en matière de sodium - Pour les projets ayant des objectifs nutritionnels, tirez parti de la réduction du sodium de l'ingrédient en l'associant à des systèmes d'assaisonnement équilibrés.
• Méthode d'application - Ajouter directement à la formulation ou pulvériser sous forme de solution en fonction de l'équipement et du type de produit. Il est recommandé de procéder à des essais pilotes pour finaliser la dose et le moment de l'application.
• Emballage - Disponible en seaux ou en sacs pour les formes sèches. Nous dimensionnons les paquets pour un dosage efficace, un minimum de déchets et une intégration facile sur la ligne.
• Quantité - Nous examinerons les quantités minimales à commander et la planification de l'approvisionnement afin de respecter les délais de lancement et d'assurer une production continue.
• Certifications - Blendtek est certifié SQF et casher. La certification biologique peut être soutenue, le cas échéant, sur la base des systèmes d'arômes sélectionnés.

L'arôme naturel de basilic offre aux équipes produits un moyen propre de préserver la fraîcheur et de réduire la dépendance aux benzoates et aux sorbates, le tout à faible dose et dans des formats qui conviennent à toutes les catégories, y compris les programmes biologiques. Avec des options liquides et en poudre, une réduction du sodium et une intégration simple dans les processus existants, il offre une voie pratique vers une conservation moderne sans compromettre vos objectifs sensoriels.