CSL (Stéaroyl Lactylate de Calcium)

Calcium stearoyl lactylate (CSL) is a multi-functional emulsifier widely used in bakery products to improve dough strength, enhance texture, and extend shelf life. It works by interacting with proteins and starches in the dough, creating a stable structure that holds up during mixing, proofing, and baking. The result? Softer crumb, better volume, and consistent quality.

La CSL est particulièrement utile dans les pains, les petits pains et autres produits levés, mais elle joue également un rôle dans les gâteaux, les pâtisseries et les produits de boulangerie spécialisés où la texture et la stabilité sont importantes. C'est un ingrédient de confiance pour les boulangeries qui cherchent à maintenir la performance sans sacrifier le goût.

Le stéaroyl lactylate de calcium est un produit de base :

• Boulangeries industrielles - Indispensable pour les lignes de production à grande vitesse où la résistance et la tolérance de la pâte sont critiques.

• Services alimentaires et boulangeries de détail - Permet de maintenir une qualité constante sur plusieurs sites.

• Marques et programmes de marques privées - Idéal pour les pains emballés et les produits de boulangerie qui nécessitent une durée de conservation prolongée et des performances fiables.

• Forme - Disponible sous forme de poudre fine pour faciliter l'incorporation dans les mélanges secs ou l'ajout direct à la pâte.

• Qualité - Proposé dans des spécifications standard de qualité alimentaire convenant aux applications de boulangerie.

• Source et traitement - Produit à partir d'acide stéarique et d'acide lactique de qualité alimentaire, répondant à des normes de qualité strictes.

• Format de l'emballage - Sacs en vrac ou bacs, nous avons des options. Faites-nous savoir ce qui convient le mieux à votre activité.

• Quantité - Des quantités minimales de commande s'appliquent. Examinons votre projet et confirmons la meilleure solution.

• Certifications - Les produits Blendtek sont certifiés SQF, casher et biologiques. Si votre formulation nécessite des normes spécifiques, nous sommes prêts à les respecter.

Chez Blendtek, nous ne nous contentons pas de fournir des ingrédients ; nous vous apportons notre expertise et notre soutien pour vous aider à obtenir les résultats dont vous avez besoin. Que vous recherchiez des CSL pour des pains, des petits pains ou des produits de boulangerie spécialisés, nous rendons le processus simple et fiable. Notre équipe travaille avec vous pour s'assurer que votre ingrédient répond aux normes de qualité et fonctionne exactement comme prévu.

Le stéaroyl lactylate de calcium est l'épine dorsale d'une pâte solide et d'une mie moelleuse. Blendtek offre la qualité, la cohérence et le savoir-faire nécessaires pour que vos produits de boulangerie donnent le meilleur d'eux-mêmes.