Des produits de boulangerie au thé en passant par toute une série d'aliments préparés, le curcuma est un ingrédient incroyablement polyvalent au profil gustatif unique. Le curcuma fait partie intégrante de notre collection de graines et d'épices destinées aux fabricants de produits alimentaires. N'oubliez pas de consulter notre gamme complète de graines et d'épices, ainsi que les détails de la catégorie générale, ci-dessous.
Les graines et les épices sont au cœur de toute création culinaire. Ce sont les éléments qui apportent une saveur, une couleur, une épice et une expérience gustative significatives qui incitent vos clients à revenir. Il y a tellement d'ingrédients qui entrent dans cette catégorie ! Blendtek propose une gamme de poivre noir et blanc, de légumes déshydratés, de piments, de paprika, d'épices pour arbres et racines, de graines et d'herbes. C'est une sacrée bouchée ! Pour simplifier, nous résumons tous ces éléments en termes de graines et d'épices.
Les graines, les épices, les piments, les herbes et les légumes déshydratés se retrouvent littéralement dans tous les types de produits alimentaires !
La taille et la forme des particules sont des éléments importants. Les légumes déshydratés comme l'oignon et l'ail peuvent être émincés, hachés, granulés ou réduits en poudre dans différentes tailles. Le poivre noir et le poivre blanc peuvent être entiers, concassés ou de différentes tailles. Les piments tels que le piment rouge, le piment d'Alep, le piment chipotle, le piment jalapeño, le piment habanero, le piment paprika, le piment sichuanais et le piment ancho peuvent être écrasés, coupés en dés ou moulus. Les épices d'arbre et de racine telles que la casse, la cannelle, la noix de muscade, le curcuma, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, la cardamome et le gingembre sont généralement moulues.
Les graines sont généralement entières ou moulues, comme l'anis, le carvi, la cardamome, le céleri, la coriandre, le cumin, l'aneth, le fenouil, le fenugrec, le macis, la moutarde, le pavot et le sésame. Les graines de sésame peuvent également être décortiquées (blanches), noires, naturelles ou grillées.
Les herbes aromatiques sont généralement vendues sous forme de feuilles ou de flocons déshydratés, notamment le basilic, la ciboulette, la coriandre, l'aneth, la marjolaine, le moringa, l'origan, le persil, le romarin, l'estragon et le thym.
Le pays d'origine est un élément à prendre en considération. Bien que certaines épices ne puissent être cultivées que dans une courte liste de régions, il existe des options. Saviez-vous que les oignons hachés cultivés aux États-Unis ne brûlent pas autant que ceux provenant de l'Inde ? Il s'agit d'une caractéristique essentielle en cas d'application topique, comme dans le cas d'un petit pain ou d'un bagel. Laissez Blendtek vous aider à sélectionner la meilleure option pour résoudre votre problème spécifique.
Un autre facteur de sélection important est la manière dont les graines et les épices sont stérilisées pour garantir qu'elles sont propres à la consommation, en particulier si elles sont utilisées dans des aliments et des boissons prêts à consommer qui n'ont pas subi d'autre étape de destruction, comme la cuisson. La stérilisation à la vapeur consiste à exposer les graines et les épices à de la vapeur à haute température. Elle est efficace pour réduire la charge microbienne, y compris les pathogènes tels que Salmonelle et E. coli avec un impact minimal sur la qualité du produit et sans résidus chimiques. Toutefois, la vapeur peut ne pas convenir aux épices sensibles à la chaleur. La fumigation à l'oxyde d'éthylène (EO) ou à l'oxyde de propylène (PO) est efficace contre un large spectre de pathogènes avec un impact minimal sur les qualités sensorielles, mais elle suscite des inquiétudes quant à l'exposition aux résidus chimiques et ne peut être utilisée dans les applications biologiques. L'irradiation au moyen de rayons gamma ou de faisceaux d'électrons est efficace pour réduire les agents pathogènes, les organismes de détérioration et les insectes sans résidus chimiques, mais elle pose des problèmes de perception par le public et, une fois encore, ne peut pas être utilisée dans les produits biologiques. Enfin, les graines et les épices peuvent être pasteurisées par un traitement thermique doux afin de réduire la charge microbienne sans compromettre la qualité du produit. Cette méthode est efficace contre les agents pathogènes et les organismes de détérioration, mais elle ne permet pas toujours une stérilisation complète. En résumé, le choix de la méthode dépend de facteurs tels que le type d'épice, les exigences réglementaires et les préférences des consommateurs. Chaque technique a ses mérites et ses limites, et Blendtek peut vous aider à choisir celle qui convient à votre projet.
Enfin, la qualité est le critère de sélection le plus important pour tout ingrédient alimentaire, y compris les graines et les épices. Si vous avez des exigences spécifiques concernant les métaux lourds, les produits microbiologiques, physiques ou d'autres produits chimiques, nous pouvons personnaliser un produit en fonction de vos besoins. Nos produits répondent aux exigences kasher et halal, et nos sources d'approvisionnement sont certifiées GFSI et soigneusement contrôlées, de sorte que vous n'avez pas à vous inquiéter.
Blendtek peut vous aider à optimiser les épices que vous utilisez déjà en vous fournissant le service, la qualité et le prix exceptionnels pour lesquels nous sommes connus, ou nous pouvons vous aider à sélectionner la meilleure option pour le développement de votre nouveau produit. Quoi qu'il en soit, contactez Blendtek pour obtenir de l'aide avec vos graines, épices, herbes et poivrons dès aujourd'hui !
