La protéine de lait de chèvre est la fraction protéique dérivée du lait de chèvre, contenant Elle contient des protéines de caséine et de lactosérum dans un rapport équilibré. Disponible sous forme de concentrés ou d'isolats, elle offre une excellente dispersibilité, émulsification et liaison à l'eau, ce qui la rend bien adaptée aux poudres, aux boissons prêtes à boire et aux produits laitiers de culture.
Par rapport à certains systèmes de lait de vache, les protéines de lait de chèvre peuvent présenter une note laitière naturellement douce et légèrement piquante, ainsi qu'une sensation de douceur en bouche. En formulation, elle apporte corps et stabilité, contribuant à créer des textures cohésives dans les milk-shakes, les yaourts et les desserts glacés.
Les protéines du lait de chèvre sont présentes dans plus d'endroits que vous ne le pensez. Voici comment elle s'insère dans différentes catégories :
Nutrition sportive - Utilisé dans les poudres protéinées et les shakes prêts à boire qui visent un profil laitier de qualité supérieure. Il se disperse bien, favorise un profil complet d'acides aminés et aide à obtenir une boisson onctueuse dans les systèmes à base d'eau et de lait.
Boissons - Ajoute des protéines aux smoothies, aux boissons nutritives et aux boissons laitières riches en protéines. Les protéines de lait de chèvre favorisent des émulsions stables et une viscosité constante dans les procédés pasteurisés ou UHT.
Produits laitiers - Améliore la teneur en protéines et la texture des yaourts, des crèmes glacées, des fromages à pâte molle et des yaourts à boire. Il contribue à l'onctuosité et à la structure sans éclipser les systèmes d'arômes.
La protéine de lait de chèvre offre une option laitière option laitière avec une fonctionnalité fiable pour les poudres, les boissons et les produits de culture. Blendtek s'associe à vous pour choisir le bon grade, construire des et affiner le traitement pour que vos produits offrent la texture, la stabilité et la saveur que votre marque promet.
