Anecdotes et faits intéressants.

La gomme à mâcher a été créée par accident lorsqu’un comptable de 23 ans (oui, un comptable) est tombé par hasard sur la formule. Et sa couleur rose emblématique? C’était le seul colorant alimentaire dont l’usine disposait à l’époque.

Notre personnel a adopté une mascotte. Il s’agit d’un avocat avec des bras et des jambes (et des chaussures rouges vraiment chouettes). Elle s’appelle Glenn, et elle est inspirée d’un tatouage de l’un de nos collègues. Pour notre équipe, Glenn, dans toute sa splendeur, représente la fierté d’être entièrement soi-même.

Autrefois, la gomme de xanthane provenait d’une souche de bactérie présente dans le chou (beurk!). Aujourd’hui, elle est devenue un produit de base de l’industrie alimentaire en raison de ses propriétés épaississantes et stabilisantes.

Lorsque vous pensez à une émulsion, vous pensez probablement à de l’eau et à de l’huile. vous pensez probablement à de l’eau et à de l’huile. Dans le cas de la guimauve, comme l’émulsion se fait entre le liquide et l’air, il faut la stabiliser. Les guimauves sont donc un autre miracle de la science alimentaire.

La gomme arabique, un ingrédient que l’on retrouve dans bon nombre de friandises populaires, était utilisée dans le processus de momification il y a des milliers d’années dans l’Égypte ancienne.

Au 19e siècle, l’amidon de maïs, un agent épaississant couramment utilisé en cuisine, était utilisé comme amidon de blanchisserie.

Les grains de poivre rose ne sont pas des grains de poivre à proprement parler. . Il s’agit en fait d’un « faux-poivre ». On les appelle ainsi parce que leur forme et leur saveur sont semblables à celles des grains de poivre, mais en fait, ces petites boules brillantes ne sont que de simples baies au goût poivré

La rétrogradation de l’amidon est un processus naturel au cours duquel les molécules d’amidon contenues dans le pain et les produits de boulangerie-pâtisserie se cristallisent au fil du temps, ce qui rend le pain rassis. Astuce : réchauffer du pain rassis peut partiellement inverser ce processus et lui redonner une partie de sa fraîcheur.

La gomme de xanthane est l’ingrédient magique dans les vinaigrettes. Grâce à ses propriétés de cisaillement, elle permet à la vinaigrette de couler doucement, puis de s’épaissir pour enrober la salade. Bref, elle rend la vinaigrette facile à verser et nos bouchées moins glissantes. Merci, science!

L’ajout d’agents épaississants transforme le bon vieux H2O en une bouée de sauvetage pour les personnes ayant des difficultés à avaler, leur permettant de boire plus facilement et en toute sécurité.

La pectine, la substance gélifiante magique que l’on retrouve dans les confitures, a été découverte par un chimiste français. Toutefois, ce n’est qu’en 1908, lorsque deux scientifiques allemands l’ont étudié, qu’elle est devenue une grande vedette culinaire telle que nous connaissons aujourd’hui.

Quel est l’un des principaux ingrédients que l’on retrouve dans un hot dog classique? Le paprika! Le paprika a été introduit en Amérique par les explorateurs espagnols au XVIe siècle. Chaque bouchée de hot dog contient donc une pincée de cette aventure vers des contrées lointaines.

Les origines de l’emballage alimentaire remontent à la préhistoire. À l’époque, on utilisait des matériaux tels que des bâtons, des pierres et de l’argile pour stocker la nourriture.

L’amylase transforme les sucres complexes en sucres simples. Saviez-vous que votre bouche sécrète de l’amylase? Elle se présente sous forme de salive et transforme les ennemis amidonnés en alliés sucrés.

La stévia, un édulcorant naturel, est incroyablement puissante. On estime qu’elle est jusqu’à 150 fois plus sucrée que le sucre, de sorte qu’une petite quantité suffit pour obtenir un résultat satisfaisant.

Certains acides aminés, comme la proline et la leucine, font partie de la composition du fromage et contribuent à son profil aromatique. Il n’est donc pas nécessaire de recourir à des arômes naturels ou artificiels supplémentaires.

Lorsque Blendtek a été créé en 2014, nous n’avions aucune installation de mélange. mais cela faisait partie de nos objectifs. et nous les avons atteints.