Des liants qui maintiennent les ingrédients ensemble aux rehausseurs de saveur qui rendent vos bouchées tendres et inoubliables, nos ingrédients apportent du goût et du bonheur en bouche en plus de contribuer à l’amélioration de vos résultats financiers.
Les amidons sont les héros méconnus de votre cuisine. Ces agents épaississants, liants et stabilisants assurent une texture parfaite et des créations réussies à tout coup.
Dérivés principalement de l’acide citrique, les citrates sont reconnus pour leur polyvalence ainsi que leur capacité à rehausser la saveur, à préserver les aliments et à réguler le pH.
ingrédients
Acide citrique
Acide citrique
Citrate de calcium
Citrate de calcium
Citrate de potassium
Citrate de potassium
Citrate de sodium
Citrate de sodium
Édulcorants
La douceur en bouche.
Des boissons aux pâtisseries en passant par les plats salés, les édulcorants apportent de la saveur et de la texture et assurent que vous aurez l’eau à la bouche à chaque bouchée.
ingrédients
Dextrose
Dextrose
Émulsifiants
Votre cupidon culinaire.
Les émulsifiants sont des additifs alimentaires qui aident à mélanger des ingrédients non miscibles, tels que l’huile et l’eau, et à obtenir une texture parfaite.
Une pincée de ceci, une pincée de cela. En utilisant les bonnes graines et les bonnes épices, vous apporterez des saveurs riches, des textures intrigantes et un apport nutritif à vos créations culinaires.
De l’harmonisation des saveurs à la création de textures, les matières grasses et les huiles sont le coup de pinceau qui transforme vos créations en chefs-d’œuvre appétissants.
Une poudre puissante aux répercussions importantes.
Les phosphates ont une incidence sur presque tout, de la texture au goût jusqu’à la durée de conservation et à la valeur nutritionnelle des aliments. Lorsque leur concentration est adéquate, ils apportent une valeur inestimable à vos recettes.
ingrédients
STPP (Tripolyphosphate de sodium)
STPP (Tripolyphosphate de sodium)
Protéines
Une pincée de puissance.
Les protéines apportent de la valeur nutritionnelle et de la structure aux aliments. Elles veillent à ce que chaque produit soit savoureux, nourrissant et bien équilibré.
Le sel ne fait pas qu’amplifier les saveurs. Il joue un rôle crucial dans la conservation et la texture des aliments, ce qui en fait une étoile du domaine culinaire.
ingrédients
Chlorure de potassium
Chlorure de potassium
Sel de mer
Sel de mer
Sel fin
Sel fin
Sel iodé
Sel iodé
Des produits qui ont du mordant.
L’obtention d’une texture et d’un goût parfaits dépend souvent du mélange et de la bonne combinaison d’ingrédients. Le choix des ingrédients joue un rôle déterminant dans l’obtention d’une sensation agréable en bouche.
Nous avons quelques astuces pour améliorer la période de conservation des aliments en retenant l’humidité. Ce n’est pas qu’une question d’économie. C’est aussi une question de rendre la viande encore plus juteuse et savoureuse.
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