Farine de soja est un ingrédient riche en protéines fabriqué à partir de graines de soja torréfiées qui ont été broyées en une fine poudre contenant au moins 50 % de protéines. Le gruau et les flocons de so ja ne sont pas broyés aussi finement que la farine de soja, mais ils sont utilisés de la même manière. Ce sont des ingrédients polyvalents qui peuvent être utilisés dans une grande variété de produits alimentaires, des produits de boulangerie aux substituts de viande. Leur teneur élevée en protéines et leur saveur douce en font un choix populaire pour améliorer le profil nutritionnel de divers aliments. La farine de soja, le gruau de soja et les flocons de soja sont riches en protéines végétales de haute qualité, en fibres alimentaires, en vitamines et minéraux tels que les vitamines B, le fer et le phosphore, ainsi qu'en isoflavones, des composés qui peuvent avoir divers effets bénéfiques sur la santé.
Farine de soja texturéeLes gruaux et les flocons de soja, également connus sous le nom de protéines végétales texturées, sont des produits transformés fabriqués à partir de farine de soja dégraissée. Le processus consiste à chauffer la farine de soja sous pression, ce qui la fait gonfler et lui donne une texture similaire à celle de la viande hachée. Cette texture unique, associée à sa teneur élevée en protéines, fait de la farine de soja texturée un excellent substitut de viande dans une variété de plats. La farine de soja texturée, le gruau de soja et les flocons de soja sont sont riches en protéines végétales de qualité, pauvres en graisses et sans cholestérol.
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La farine de soja, le gruau de soja et les flocons de soja sont couramment utilisés dans :
La farine de soja texturée a ses propres applications :
La farine de soja peut être dégraissée ou entière, traitée enzymatiquement ou thermiquement. Il peut être lécithiné pour améliorer la solubilité et la dispersion. La farine de soja, le gruau de soja et les flocons de soja sont disponibles en différentes tailles de particules et la farine de soja texturée est disponible sous différentes formes et tailles, telles que hachée ou en flocons. Les produits texturés peuvent également être colorés avec de la couleur caramel pour ressembler davantage à de la viande de bœuf. Les produits sont disponibles en version conventionnelle, sans OGM et biologique.
La farine de soja, le gruau de soja, les flocons de soja et les protéines végétales texturées sont des ingrédients polyvalents qui améliorent le profil nutritionnel, la saveur et l'expérience sensorielle de nombreux produits alimentaires différents dans les secteurs de la boulangerie, de la viande, des aliments d'origine végétale et des plats préparés. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, la demande de sources de protéines durables et d'origine végétale est susceptible d'augmenter. Contactez Blendtek pour vous aider à déterminer la meilleure option pour vos besoins.
