Protéines de lentilles

La protéine de lentille est extraite des lentilles pour fournir une source concentrée de protéines d'origine végétale au goût neutre et à la fonctionnalité douce. Elle est naturellement sans gluten, sans allergène et disponible en format biologique, ce qui la rend idéale pour les produits clean-label et végétaliens.

La protéine de lentille favorise l'émulsification, la liaison à l'eau et l'amélioration de la texture tout en offrant un solide profil d'acides aminés. C'est un ingrédient polyvalent pour les boissons, les barres, les substituts de produits laitiers et les repas à base de plantes.

Les protéines de lentilles sont présentes dans plus d'endroits que vous ne le pensez. Voici comment elles s'intègrent dans différentes catégories :

• Nutrition sportive - Utilisée dans les poudres, les shakes et les barres protéinées pour enrichir les protéines d'origine végétale. La protéine de lentille se mélange bien avec d'autres protéines pour une nutrition équilibrée et une texture lisse.

• Boissons - Ajoute des protéines aux smoothies, aux shakes prêts à boire et aux boissons nutritionnelles sans en altérer la saveur. Sa solubilité le rend idéal pour les boissons "clean label".

• Alternatives aux produits laitiers - Aide à créer des textures crémeuses et stables dans les yaourts, les fromages et les substituts de lait à base de plantes. Les protéines de lentilles soutiennent les allégations relatives à la sensation en bouche et aux protéines.

• Aliments préparés - Utilisé dans les soupes, les sauces et les plats préparés pour ajouter des protéines et améliorer la texture. C'est un choix fonctionnel pour les formulations soucieuses des allergènes.

• A base de plantes - Un ingrédient clé dans les substituts de viande tels que les hamburgers, les galettes et les tranches de charcuterie. La protéine de lentille contribue à la structure et au mordant tout en répondant aux exigences des végétaliens.

• Biologique - Disponible en formats certifiés biologiques pour répondre à la demande des consommateurs pour des produits propres et durables.

• Taux de protéines - Généralement 80-90% de protéines pour 100 g.

• Objectifs de texture - Choisissez en fonction de l'onctuosité ou de la structure souhaitée pour les boissons et les viandes à base de plantes.

• Profil de saveur - Doux et neutre, facile à masquer ou à compléter par des assaisonnements.

• Emballage - Disponible en sacs, en cabas ou dans des formats personnalisés.

• Quantité - Nous examinerons les quantités minimales de commande et les plans de rampe.

• Certifications - Blendtek est certifié SQF, casher et biologique.

La protéine de lentille offre une fonctionnalité "clean label" et une nutrition à base de plantes dans plusieurs catégories. Blendtek s'associe à vous pour sélectionner le bon format ou créer des mélanges personnalisés qui répondent aux objectifs de votre produit., qu'il s'agisse que ce soit qu'il s'agisse de produits biologiques, d'allergènes ou de performances.