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Fruits et légumes

Une bonne dose de fruits et légumes.

Dans l’alchimie de la transformation des fruits et légumes frais en délicieuses gelées, salsas, garnitures de tarte et autres, des ingrédients tels que la pectine et l’acide citrique sont essentiels. Ensemble, nous pouvons contribuer à transformer vos récoltes fraiches en produits sensationnels.

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An image of a salad in a glass bowl.
Agents de conservation

Faites durer le plaisir.

Les agents de conservation sont le secret d’une fiesta de saveurs réussie, assurant qu’elle se poursuive sans aucune interruption.
Arôme naturel de basilic
Arôme naturel de basilic
Conservateurs naturels
Conservateurs naturels
Sorbate de potassium
Sorbate de potassium
A white powder in the shape of a heart on a black background.
Amidons

Discrets, mais puissants.

Les amidons sont les héros méconnus de votre cuisine. Ces agents épaississants, liants et stabilisants assurent une texture parfaite et des créations réussies à tout coup.
Amidon de blé
Amidon de blé
Amidon de maïs
Amidon de maïs
Amidon de riz
Amidon de riz
Fécule de pomme de terre
Fécule de pomme de terre
Fécule de tapioca
Fécule de tapioca
Maltodextrine
Maltodextrine
Solides de sirop de maïs
Solides de sirop de maïs
Two lemons splashing water on a black background.
Citrates

Vive les citrates!

Dérivés principalement de l’acide citrique, les citrates sont reconnus pour leur polyvalence ainsi que leur capacité à rehausser la saveur, à préserver les aliments et à réguler le pH.
Acide citrique
Acide citrique
Citrate de calcium
Citrate de calcium
Citrate de potassium
Citrate de potassium
Citrate de sodium
Citrate de sodium
Two white sugar cubes on a white background.
Édulcorants

La douceur en bouche.

Des boissons aux pâtisseries en passant par les plats salés, les édulcorants apportent de la saveur et de la texture et assurent que vous aurez l’eau à la bouche à chaque bouchée.
Dextrose
Dextrose
Erythritol
Erythritol
Isomalt
Isomalt
Miel
Miel
Saccharose
Saccharose
Sirop de riz
Sirop de riz
Sirop de tapioca
Sirop de tapioca
Sorbitol
Sorbitol
Stévia
Stévia
Sucralose
Sucralose
A gold and white circle with a splash of milk.
Émulsifiants

Votre cupidon culinaire.

Les émulsifiants sont des additifs alimentaires qui aident à mélanger des ingrédients non miscibles, tels que l’huile et l’eau, et à obtenir une texture parfaite.
DATEM
DATEM
Lactylate de stéaroyle de sodium
Lactylate de stéaroyle de sodium
Lécithine
Lécithine
Mono & Diglycérides
Mono & Diglycérides
Monoglycérides distillés
Monoglycérides distillés
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de sodium
Monostéarate de sodium
Polysorbate 60 & 80
Polysorbate 60 & 80
A red gummy bear on a black background.
Gommes et hydrocolloides

Le plaisir des sens.

Derrière chaque texture parfaite se cachent des gommes et des hydrocolloides. Du crémeux au croquant, ils sont le secret du plaisir des sens.
Caroube
Caroube
Carraghénane
Carraghénane
Gomme de cellulose
Gomme de cellulose
Guar
Guar
Mélanges
Mélanges
Pectine
Pectine
Xanthane
Xanthane
Cinnamon sticks exploding on a green background.
Graines et épices

Des alliés au charisme fou.

Une pincée de ceci, une pincée de cela. En utilisant les bonnes graines et les bonnes épices, vous apporterez des saveurs riches, des textures intrigantes et un apport nutritif à vos créations culinaires.
Aucune donnée n'a été trouvée
A golden circle with a drop of oil on it.
Matières grasses et huiles

Le Picasso des ingrédients.

De l’harmonisation des saveurs à la création de textures, les matières grasses et les huiles sont le coup de pinceau qui transforme vos créations en chefs-d’œuvre appétissants.
Canola
Canola
Graine de coton
Graine de coton
Noix de coco
Noix de coco
Noyau de palmier
Noyau de palmier
Palmier
Palmier
Soja
Soja
Tournesol
Tournesol

La pectine, la substance gélifiante magique que l’on retrouve dans les confitures, a été découverte par un chimiste français. Toutefois, ce n’est qu’en 1908, lorsque deux scientifiques allemands l’ont étudié, qu’elle est devenue une grande vedette culinaire telle que nous connaissons aujourd’hui.
A stack of pancakes with butter and syrup.
Phosphates

Une poudre puissante aux répercussions importantes.

Les phosphates ont une incidence sur presque tout, de la texture au goût jusqu’à la durée de conservation et à la valeur nutritionnelle des aliments. Lorsque leur concentration est adéquate, ils apportent une valeur inestimable à vos recettes.
STPP (Tripolyphosphate de sodium)
STPP (Tripolyphosphate de sodium)
A cup of chocolate powder and chocolate pieces.
Protéines

Une pincée de puissance.

Les protéines apportent de la valeur nutritionnelle et de la structure aux aliments. Elles veillent à ce que chaque produit soit savoureux, nourrissant et bien équilibré.
Aucune donnée n'a été trouvée
Three pieces of orange salt on a white background.
Sels

Mettez-y votre grain de sel.

Le sel ne fait pas qu’amplifier les saveurs. Il joue un rôle crucial dans la conservation et la texture des aliments, ce qui en fait une étoile du domaine culinaire.
Chlorure de potassium
Chlorure de potassium
Sel de mer
Sel de mer
Sel fin
Sel fin
Sel iodé
Sel iodé

Les hauts et les bas de l’équilibre du pH.

Il est essentiel de maintenir des niveaux de pH stables pour assurer l’uniformité du goût et de la texture de vos produits ainsi que leur durée de conservation. Toute fluctuation du pH peut compromettre la qualité de vos produits ou entraîner leur dégradation. La seule chose que nous voulons qui soit gâtée ici, c’est vous!
Discutons

Oui, c’est possible.

Pour certaines entreprises saisonnières, les années se suivent et se ressemblent, à quelques différences près. Et c’est parfait ainsi. Nous sommes à vos côtés pour votre saison de mise en conserve, quoi qu’il arrive. Nous pouvons même constituer des réserves de stocks pour vous. Après tout, offrir un bon service à la clientèle, c’est à longueur d’année.
Discutons

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