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Produits laitiers

La crème de la crème.

Découvrez les héros méconnus qui rendent votre fromage plus élastique et votre yaourt plus acide et qui font de votre crème glacée votre alliée pour survivre aux plus grandes peines d’amour. Des plus grumeleux aux plus onctueux, des plus lisses aux plus soyeux, nous avons les produits laitiers qu’il vous faut.

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An image of a salad in a glass bowl.
Agents de conservation

Faites durer le plaisir.

Les agents de conservation sont le secret d’une fiesta de saveurs réussie, assurant qu’elle se poursuive sans aucune interruption.
Acide lactique
Acide lactique
Arôme naturel de basilic
Arôme naturel de basilic
Benzoate de sodium
Benzoate de sodium
Conservateurs naturels
Conservateurs naturels
Sorbate de potassium
Sorbate de potassium
A white powder in the shape of a heart on a black background.
Amidons

Discrets, mais puissants.

Les amidons sont les héros méconnus de votre cuisine. Ces agents épaississants, liants et stabilisants assurent une texture parfaite et des créations réussies à tout coup.
Amidon de blé
Amidon de blé
Amidon de maïs
Amidon de maïs
Amidon de riz
Amidon de riz
Fécule de pomme de terre
Fécule de pomme de terre
Fécule de tapioca
Fécule de tapioca
Maltodextrine
Maltodextrine
Solides de sirop de maïs
Solides de sirop de maïs
A pile of chocolate bars on a black background.
Chocolats et cacao

Un plaisir décadent.

Que ce soit sous forme de glaçage coulant à faire rêver ou de trempette décadente, notre chocolat, nos composés et nos poudres de cacao de qualité redéfinissent les notions de goût et de texture.
Beurre de cacao
Beurre de cacao
Caramels
Caramels
Composé
Composé
Décorations
Décorations
Enrobages de chocolat
Enrobages de chocolat
Gouttes de chocolat
Gouttes de chocolat
Morceaux de chocolat
Morceaux de chocolat
Poudre de cacao
Poudre de cacao
Two lemons splashing water on a black background.
Citrates

Vive les citrates!

Dérivés principalement de l’acide citrique, les citrates sont reconnus pour leur polyvalence ainsi que leur capacité à rehausser la saveur, à préserver les aliments et à réguler le pH.
Acide citrique
Acide citrique
Citrate de calcium
Citrate de calcium
Citrate de potassium
Citrate de potassium
Citrate de sodium
Citrate de sodium
Two white sugar cubes on a white background.
Édulcorants

La douceur en bouche.

Des boissons aux pâtisseries en passant par les plats salés, les édulcorants apportent de la saveur et de la texture et assurent que vous aurez l’eau à la bouche à chaque bouchée.
Dextrose
Dextrose
Erythritol
Erythritol
Isomalt
Isomalt
Miel
Miel
Saccharose
Saccharose
Sirop de riz
Sirop de riz
Sirop de tapioca
Sirop de tapioca
Sorbitol
Sorbitol
Stévia
Stévia
Sucralose
Sucralose
A gold and white circle with a splash of milk.
Émulsifiants

Votre cupidon culinaire.

Les émulsifiants sont des additifs alimentaires qui aident à mélanger des ingrédients non miscibles, tels que l’huile et l’eau, et à obtenir une texture parfaite.
DATEM
DATEM
Lactylate de stéaroyle de sodium
Lactylate de stéaroyle de sodium
Lécithine
Lécithine
Mono & Diglycérides
Mono & Diglycérides
Monoglycérides distillés
Monoglycérides distillés
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de sodium
Monostéarate de sodium
Polysorbate 60 & 80
Polysorbate 60 & 80
A slice of bread falling out of the air.
Enzymes

Obtenez l’effet escompté.

Les enzymes sont des protéines naturelles qui déclenchent et accélèrent les réactions requises pour transformer les bons plats en excellents plats.
Lactase
Lactase
Mélanges de spécialités
Mélanges de spécialités
Protéase
Protéase
A red gummy bear on a black background.
Gommes et hydrocolloides

Le plaisir des sens.

Derrière chaque texture parfaite se cachent des gommes et des hydrocolloides. Du crémeux au croquant, ils sont le secret du plaisir des sens.
Caroube
Caroube
Carraghénane
Carraghénane
Gomme de cellulose
Gomme de cellulose
Guar
Guar
Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC)
Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC)
Mélanges
Mélanges
Pectine
Pectine
Xanthane
Xanthane
A golden circle with a drop of oil on it.
Matières grasses et huiles

Le Picasso des ingrédients.

De l’harmonisation des saveurs à la création de textures, les matières grasses et les huiles sont le coup de pinceau qui transforme vos créations en chefs-d’œuvre appétissants.
Canola
Canola
Graine de coton
Graine de coton
Noix de coco
Noix de coco
Noyau de palmier
Noyau de palmier
Palmier
Palmier
Soja
Soja
Tournesol
Tournesol
A stack of pancakes with butter and syrup.
Phosphates

Une poudre puissante aux répercussions importantes.

Les phosphates ont une incidence sur presque tout, de la texture au goût jusqu’à la durée de conservation et à la valeur nutritionnelle des aliments. Lorsque leur concentration est adéquate, ils apportent une valeur inestimable à vos recettes.
STPP (Tripolyphosphate de sodium)
STPP (Tripolyphosphate de sodium)
A cup of chocolate powder and chocolate pieces.
Protéines

Une pincée de puissance.

Les protéines apportent de la valeur nutritionnelle et de la structure aux aliments. Elles veillent à ce que chaque produit soit savoureux, nourrissant et bien équilibré.
Caséine et caséinates
Caséine et caséinates
Concentré de protéines de soja
Concentré de protéines de soja
Isolat de protéines de soja
Isolat de protéines de soja
Protéine de pois
Protéine de pois
Protéine Faba
Protéine Faba
Protéines de lactosérum
Protéines de lactosérum
Protéines de lait de chèvre
Protéines de lait de chèvre
Protéines de lentilles
Protéines de lentilles
Protéines de mung
Protéines de mung
Three pieces of orange salt on a white background.
Sels

Mettez-y votre grain de sel.

Le sel ne fait pas qu’amplifier les saveurs. Il joue un rôle crucial dans la conservation et la texture des aliments, ce qui en fait une étoile du domaine culinaire.
Chlorure de potassium
Chlorure de potassium
Sel de mer
Sel de mer
Sel fin
Sel fin
Sel iodé
Sel iodé

La texture fait toute la différence.

L’obtention d’une texture onctueuse (ou grumeleuse) est tout un art à maîtriser, et cela ne s’applique pas qu’aux produits laitiers. La clé d’une texture parfaite repose dans la science des ingrédients. Et nous sommes très bons en sciences.
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Quand la chimie opère.

Qu’est-ce qui se cache derrière cette texture et ce goût si agréables? Le délicat équilibre du pH. En trouvant le bon équilibre, vous pourrez transformer des produits laitiers de qualité en purs délices.
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