L'isolat de protéines de soja (SPI) est un ingrédient de soja hautement raffiné obtenu en éliminant la plupart des composants non protéiques du soja dégraissé.protéines du soja dégraissé, ce qui donne généralement un pourcentage de 88-92% protein per 100 g depending on grade. It offers strong solubility, emulsification, l'eau liantet de gélification, avec un profil sensoriel neutre dans de nombreuses applications.
SPI est un aller-retourà pour les produits qui ont besoin d'un enrichissement en protéines sans viscosité excessive ni effet crayeux. Elle se disperse bien dans les mélanges secs et les liquides, favorise la stabilité des textures à la chaleur et au maintien, et se marie bien avec d'autres protéines lorsqu'elle est utilisée dans des produits à base d'huile d'olive. vous êtes vousla sensation en bouche.
Vous recherchez une concentration en protéines plus faible ? Blendtek propose également une gamme de farine de soja et protéines végétales texturées.
L'isolat de protéines de soja est présent dans plus d'endroits que vous ne le pensez. Voici comment il se classe dans différentes catégories :
Nutrition sportive - Utilisé dans les poudres protéinées, les mélanges, les RTD, les puddings et les barres. Le SPI fournit un profil complet d'acides aminés, une bonne mixabilité et une gorgée lisse lorsqu'il est instancié. Il aide également les barres à conserver leur structure sans devenir dures.
Boissons - Ajouté aux smoothies, shakes, boissons lactées et boissons nutritives. Beveragegrade SPI se disperse proprement et donne une sensation crémeuse en bouche avec une viscosité contrôlée, convenant aux procédés de mélange à froid, HTST ou UHT.
Viandes - Utilisé dans les pâtés, les saucisses, les nuggets et les produits de charcuterie pour améliorer la liaison avec l'eau, l'émulsification et le rendement. Il favorise une texture cohésive, un tranchage uniforme et une meilleure performance de cuisson.
Alternatives aux produits laitiers - Aide à renforcer la teneur en corps et en protéines des yaourts à base de plantes, des desserts glacés, des crèmes et des produits au fromage. Le SPI contribue à l'onctuosité et à la stabilité tout en maintenant l'équilibre des systèmes d'arômes.
Aliments préparés - Utilisé dans les soupes, les sauces, les garnitures et les plats préparés pour l'enrichissement en protéines et la consistance de la texture. Il aide à maintenir la viscosité et empêche la séparation pendant la cuisson-refroidissement et le réchauffage.
À base de plantes - Une pierre angulaire des viandes à base de plantes et des systèmes hybrides. Le SPI s'associe bien aux protéines de pois, de blé ou de fève pour donner du mordant, de la jutosité et de la structure à la viande.
Biologique - Disponible dans des formats certifiés biologiques pour les marques qui accordent la priorité à un approvisionnement propre et à des allégations sur l'étiquette.
L'isolat de protéines de soja offre une teneur élevée en protéines et des fonctionnalités polyvalentes pour la nutrition sportive, les boissons, les substituts de produits laitiers, les aliments préparés et les produits alimentaires. à baseà base de Les concepts d'isolat de protéines de soja. Blendtek vous aide à choisir la bonne qualité ou à créer un mélange pour que vos produits se versent en douceur, se fixent proprement et aient le goût que vous aviez prévu.
