Concentré de protéines de soja

Le concentré de protéines de soja est une farine de soja dégraissée, sans les hydrates de carbone solubles dans l'eau. Les graines de soja décortiquées et dégraissées sont débarrassées d'une partie de leurs glucides, tout en conservant la plupart de leurs fibres. Les concentrés de protéines de soja contiennent environ 65 % de protéines.

Le concentré de protéines de soja est l'une des nombreuses solutions de protéines de soja proposées par Blendtek. La protéine de soja est une protéine végétale de haute qualité dérivée des graines de soja. Elle est unique parmi les protéines végétales car elle est considérée comme une protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Les protéines de soja est disponible sous différentes formes, notamment le concentré de soja (70 % de protéines), l'isolat de soja (90 % de protéines) et le concentré de soja texturé (70 % de protéines). Ils sont dérivés de la farine de soja dégraissée, dont la plupart des composants non protéiques, des graisses et des hydrates de carbone ont été éliminés. Il en résulte un produit riche en protéines et pauvre en autres macronutriments.

Vous recherchez une concentration en protéines plus faible ? Blendtek propose également une gamme de farine de soja et protéines végétales texturées.

Le concentré et l'isolat de protéines de soja sont généralement utilisés dans :

• Produits à base de viande et de volailleLes ingrédients fonctionnels permettent de maximiser le rendement, de contrôler les coûts et d'optimiser la transformation. La protéine de soja lie l'eau et les graisses et peut avoir des propriétés gélifiantes et émulsifiantes.
• Les substituts de viande : Comme pour les produits à base de viande et de volaille, les protéines de soja ont des propriétés liantes, gélifiantes et émulsifiantes.
• Alternatives laitières: Il est utilisé dans les boissons non laitières, les yaourts et les fromages pour ses propriétés émulsifiantes et pour augmenter la teneur en protéines.
• Barres et céréales nutritionnellesLes barres nutritionnelles et les céréales : pour augmenter la teneur en protéines et améliorer la texture.
• Boissons : augmenter la teneur en protéines des boissons prêtes à boire et des boissons en poudre.

Le concentré de protéines de soja texturées a une texture unique qui imite celle de la viande. Il est généralement utilisé dans :

• Produits à base de viande et de volailleLe concentré de protéines de soja texturées est utilisé dans les hamburgers, les saucisses et les viandes émiettées. Il maximise les rendements de cuisson et de transformation, optimise la jutosité et la mastication et réduit le coût global de la formulation.
• Les substituts de viande : en tant que composant essentiel des analogues de viande d'origine végétale, le concentré de soja texturé crée une structure et fournit une texture similaire à celle de la viande.

L'équipe de Blendtek peut vous aider à choisir parmi la variété d'options de protéines de soja disponibles. La concentration et la fonctionnalité des protéines sont des éléments clés. La solubilité et la dispersibilité sont importantes pour certaines applications ; la force du gel et les propriétés d'émulsification sont importantes pour d'autres. Les concentrés de protéines de soja texturées sont disponibles sous différentes formes et tailles, telles que les granulés et les flocons, et peuvent également être nature ou colorés, selon que vous avez besoin d'un produit ressemblant davantage à de la volaille ou à de la viande de bœuf. Les produits sont disponibles sous forme conventionnelle, sans OGM et biologique, en fonction de vos besoins.

Le concentré, l'isolat et le concentré de protéines de soja texturé constituent un moyen rentable d'améliorer le profil nutritionnel et l'expérience sensorielle d'un grand nombre de produits alimentaires et de boissons. Ils peuvent être utilisés en combinaison les uns avec les autres ou seuls, en fonction de la formule spécifique et des attributs que vous essayez d'obtenir. Laissez l'équipe de Blendtek vous fournir l'assistance technique dont vous avez besoin pour votre projet.