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Boulangerie-pâtisserie

Nous mettons la main à la pâte.

Quand il s’agit d’ingrédients de boulangerie-pâtisserie, nous déployons tous les efforts pour vous offrir la crème de la crème. Des croûtes croustillantes aux pâtes feuilletées, nous veillons à ce que chacune de vos créations soit à la hauteur de l’occasion.

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Cinnamon sticks exploding on a green background.
Graines et épices

Des alliés au charisme fou.

Une pincée de ceci, une pincée de cela. En utilisant les bonnes graines et les bonnes épices, vous apporterez des saveurs riches, des textures intrigantes et un apport nutritif à vos créations culinaires.
Cannelle
Cannelle
Cardamome
Cardamome
Garlic
Garlic
Gingembre en poudre
Gingembre en poudre
Graines de lin
Graines de lin
Graines de tournesol
Graines de tournesol

La rétrogradation de l’amidon est un processus naturel au cours duquel les molécules d’amidon contenues dans le pain et les produits de boulangerie-pâtisserie se cristallisent au fil du temps, ce qui rend le pain rassis. Astuce : réchauffer du pain rassis peut partiellement inverser ce processus et lui redonner une partie de sa fraîcheur.
A white powder in the shape of a heart on a black background.
Amidons

Discrets, mais puissants.

Les amidons sont les héros méconnus de votre cuisine. Ces agents épaississants, liants et stabilisants assurent une texture parfaite et des créations réussies à tout coup.
Amidon de maïs
Amidon de maïs
Amidon de riz
Amidon de riz
Fécule de pomme de terre
Fécule de pomme de terre
Fécule de tapioca
Fécule de tapioca
Maltodextrine
Maltodextrine
Solides de sirop de maïs
Solides de sirop de maïs

La rétrogradation de l’amidon est un processus naturel au cours duquel les molécules d’amidon contenues dans le pain et les produits de boulangerie-pâtisserie se cristallisent au fil du temps, ce qui rend le pain rassis. Astuce : réchauffer du pain rassis peut partiellement inverser ce processus et lui redonner une partie de sa fraîcheur.
Two white sugar cubes on a white background.
Édulcorants

La douceur en bouche.

Des boissons aux pâtisseries en passant par les plats salés, les édulcorants apportent de la saveur et de la texture et assurent que vous aurez l’eau à la bouche à chaque bouchée.
Dextrose
Dextrose
Erythritol
Erythritol
Isomalt
Isomalt
Miel
Miel
Saccharose
Saccharose
Sirop de riz
Sirop de riz
Sirop de tapioca
Sirop de tapioca
Sorbitol
Sorbitol
Stévia
Stévia
Three pieces of orange salt on a white background.
Sels

Mettez-y votre grain de sel.

Le sel ne fait pas qu’amplifier les saveurs. Il joue un rôle crucial dans la conservation et la texture des aliments, ce qui en fait une étoile du domaine culinaire.
Chlorure de potassium
Chlorure de potassium
Sel de mer
Sel de mer
Sel fin
Sel fin
Sel iodé
Sel iodé
A cup of chocolate powder and chocolate pieces.
Protéines

Une pincée de puissance.

Les protéines apportent de la valeur nutritionnelle et de la structure aux aliments. Elles veillent à ce que chaque produit soit savoureux, nourrissant et bien équilibré.
Caséine et caséinates
Caséine et caséinates
Farine de soja, gruau de soja et flocons de soja
Farine de soja, gruau de soja et flocons de soja
Gluten de blé vital
Gluten de blé vital
Isolat de protéines de blé
Isolat de protéines de blé
An image of a salad in a glass bowl.
Agents de conservation

Faites durer le plaisir.

Les agents de conservation sont le secret d’une fiesta de saveurs réussie, assurant qu’elle se poursuive sans aucune interruption.
Acides encapsulés
Acides encapsulés
Benzoate de sodium
Benzoate de sodium
Conservateurs naturels
Conservateurs naturels
Propionate de calcium
Propionate de calcium
Sorbate de potassium
Sorbate de potassium
A golden circle with a drop of oil on it.
Matières grasses et huiles

Le Picasso des ingrédients.

De l’harmonisation des saveurs à la création de textures, les matières grasses et les huiles sont le coup de pinceau qui transforme vos créations en chefs-d’œuvre appétissants.
Canola
Canola
Graine de coton
Graine de coton
Maïs
Maïs
Noix de coco
Noix de coco
Noyau de palmier
Noyau de palmier
Palmier
Palmier
Raccourcissement
Raccourcissement
Soja
Soja
Tournesol
Tournesol
A pile of gold capsules on a black background.
Ingrédients fonctionnels

Des avantages insoupçonnés.

Les ingrédients fonctionnels déploient tous les efforts pour répondre aux attentes des consommateurs et vous aider à présenter des emballages aux allégations des plus alléchantes.
Postbiotiques
Postbiotiques
A red gummy bear on a black background.
Gommes et hydrocolloides

Le plaisir des sens.

Derrière chaque texture parfaite se cachent des gommes et des hydrocolloides. Du crémeux au croquant, ils sont le secret du plaisir des sens.
Caroube
Caroube
Carraghénane
Carraghénane
Cellulose
Cellulose
CMC (Carboxyméthyl Cellulose)
CMC (Carboxyméthyl Cellulose)
Guar
Guar
Pectine
Pectine
Xanthane
Xanthane
Crackers on a white background.
Levain

À la hauteur de l'occasion.

Les agents levage permettent l’aération des pâtes et des pâtes à frire. Ils ont une incidence sur la texture, l’apparence et même le goût de votre produit final.
Bicarbonate d'ammonium
Bicarbonate d’ammonium
Bicarbonate de sodium
Bicarbonate de sodium
DAP (phosphate diammonique)
DAP (phosphate diammonique)
MCP (Phosphate Monocalcique)
MCP (Phosphate Monocalcique)
Poudre à lever
Poudre à lever
SALP (phosphate de sodium et d'aluminium)
SALP (phosphate de sodium et d'aluminium)
SAPP (pyrophosphate de sodium et d'aluminium)
SAPP (pyrophosphate de sodium et d'aluminium)
A stack of pancakes with butter and syrup.
Phosphates

Une poudre puissante aux répercussions importantes.

Les phosphates ont une incidence sur presque tout, de la texture au goût jusqu’à la durée de conservation et à la valeur nutritionnelle des aliments. Lorsque leur concentration est adéquate, ils apportent une valeur inestimable à vos recettes.
DAP (phosphate diammonique)
DAP (phosphate diammonique)
MCP (Phosphate Monocalcique)
MCP (Phosphate Monocalcique)
SALP (phosphate de sodium et d'aluminium)
SALP (phosphate de sodium et d'aluminium)
SAPP (pyrophosphate de sodium et d'aluminium)
SAPP (pyrophosphate de sodium et d'aluminium)
A pile of chocolate bars on a black background.
Chocolats et cacao

Un plaisir décadent.

Que ce soit sous forme de glaçage coulant à faire rêver ou de trempette décadente, notre chocolat, nos composés et nos poudres de cacao de qualité redéfinissent les notions de goût et de texture.
Caramels
Caramels
Décorations
Décorations
Enrobages de chocolat
Enrobages de chocolat
Gouttes de chocolat
Gouttes de chocolat
Morceaux de chocolat
Morceaux de chocolat
Poudre de cacao
Poudre de cacao
Two lemons splashing water on a black background.
Citrates

Vive les citrates!

Dérivés principalement de l’acide citrique, les citrates sont reconnus pour leur polyvalence ainsi que leur capacité à rehausser la saveur, à préserver les aliments et à réguler le pH.
Acide citrique
Acide citrique
A gold and white circle with a splash of milk.
Émulsifiants

Votre cupidon culinaire.

Les émulsifiants sont des additifs alimentaires qui aident à mélanger des ingrédients non miscibles, tels que l’huile et l’eau, et à obtenir une texture parfaite.
DATEM
DATEM
Lactylate de stéaroyle de sodium
Lactylate de stéaroyle de sodium
Lécithine
Lécithine
Mono & Diglycérides
Mono & Diglycérides
Monoglycérides distillés
Monoglycérides distillés
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de sodium
Monostéarate de sodium
Polysorbate 60 & 80
Polysorbate 60 & 80
A slice of bread falling out of the air.
Enzymes

Obtenez l’effet escompté.

Les enzymes sont des protéines naturelles qui déclenchent et accélèrent les réactions requises pour transformer les bons plats en excellents plats.
Amylase
Amylase
Cellulase
Cellulase
Mélanges de spécialités
Mélanges de spécialités
A cupcake with yellow frosting on a black background.
Préparations de boulangerie-pâtisserie

Cuisson facile.

Nos mélanges pour boulangerie-pâtisserie sont fort pratiques et efficaces pour cuisiner des produits de boulangerie-pâtisserie de qualité homogène tout en réalisant des économies de temps, d’espace et d’argent.
Concentrés de boulangerie
Concentrés de boulangerie
Mélange de biscuits
Mélange de biscuits
Mélange de crêpes
Mélange de crêpes
Mélange pour beignets
Mélange pour beignets
Mélange pour brownie
Mélange pour brownie
Mélange pour crêpes
Mélange pour crêpes
Mélange pour gâteaux à la vanille
Mélange pour gâteaux à la vanille
Mélange pour gâteaux au chocolat
Mélange pour gâteaux au chocolat
Mélanges et bases sur mesure
Mélanges et bases sur mesure

À chacun sa part du gâteau.

Qui a dit qu’on ne peut pas tout avoir? Nos mélanges pour boulangerie-pâtisserie offrent aux fabricants de produits alimentaires un moyen fort pratique et efficace pour préparer des produits de boulangerie-pâtisserie de qualité homogène tout en réalisant des économies de temps, d’espace et d’argent.
Mélanges de boulangerie

Longue vie à vos produits.

Les produits de boulangerie-pâtisserie ayant généralement une courte durée de conservation, il n’est pas rare qu’ils entraînent des enjeux de gaspillage, de livraison et des augmentations de coûts. Nous avons plus d’un tour dans notre sac pour empêcher vos produits de boulangerie-pâtisserie conventionnels ou naturels de périmer ou de moisir.
Discutons
Sans gluten?
Nous avons les ingrédients qu’il vous faut.
Amidon de maïs
Amidon de maïs
Maltodextrine
Maltodextrine
Solides de sirop de maïs
Solides de sirop de maïs
Fécule de pomme de terre
Fécule de pomme de terre
Amidon de riz
Amidon de riz
Fécule de tapioca
Fécule de tapioca
Xanthane
Xanthane
Pectine
Pectine
Caroube
Caroube
Guar
Guar
Cellulose
Cellulose
Carraghénane
Carraghénane

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