L'érythritol est un édulcorant en vrac d'origine naturelle, sans calorie, qui a l'apparence et le goût du sucre, ce qui le rend idéal pour les applications alimentaires et les boissons qui encouragent la réduction du sucre et la gestion du poids. L'érythritol présente la tolérance digestive la plus élevée par rapport aux autres polyols (également connus sous le nom d'alcools de sucre) et masque l'arrière-goût des édulcorants à haute intensité tels que la stévia. Par rapport aux édulcorants classiques comme le saccharose, l'érythritol offre un pouvoir sucrant similaire, mais avec beaucoup moins de calories. Il est 60 à 70 % plus sucré que le saccharose, ce qui en fait une alternative viable pour réduire la teneur en calories sans sacrifier le goût.
L'érythritol est naturellement présent dans une variété de fruits et d'aliments fermentés. Toutefois, les quantités présentes dans ces sources sont relativement faibles. Pour l'usage commercial, l'érythritol est produit par fermentation.
L'érythritol est une excellente option pour réduire la teneur en sucre de nombreux produits :
Boulangerie : biscuits, gâteaux et garnitures de boulangerie
Boissons : Boissons diététiques, boissons laitières, boissons aux fruits, eau gazeuse, boissons en poudre et boissons alcoolisées.
Céréales : céréales prêtes à consommer
Confiserie : bonbons mous, bonbons durs, chewing-gum, gommes à mâcher et composés de chocolat
Produits laitiers : yaourts, boissons lactées, desserts glacés
Pâtes à tartiner et garnitures : pâtes à tartiner à base de fruits, sirops, garnitures et garnitures à base de crème.
Nutrition sportive : barres énergétiques et boissons en poudre
Édulcorants de table : en remplacement du sucre
L'érythritol est disponible en différentes tailles de granulés, ainsi que sous forme conventionnelle, sans OGM et biologique.
En conclusion, l'érythritol est une excellente option pour les fabricants de produits alimentaires qui cherchent à réduire la teneur en calories de leurs produits sans sacrifier le goût. Sa nature hypocalorique, associée à son goût neutre et à sa perception positive par les consommateurs, en fait un ingrédient polyvalent et précieux, en particulier pour l'incorporation dans des aliments et des boissons meilleurs pour la santé, destinés aux consommateurs d'aujourd'hui soucieux de leur santé.
