Protéines de mung

La protéine de mung est dérivée des haricots mung et est connue pour son profil d'acides aminés équilibré, sa dispersion douce et son goût neutre. Elle est naturellement sans gluten et sans soja. c'est disponible en format biologique. Sur le plan fonctionnel, la protéine de mung favorise l'émulsification, la fixation de l'eau et la formation de la texture dans une large gamme de systèmes - des shakes et des barres aux viandes à base de plantes et aux substituts de produits laitiers.

Son caractère doux en fait une base polyvalente pour les produits qui visent des étiquettes plus propres et une saveur accessible sans agents masquants ou assaisonnements lourds.

La protéine Mung est présente dans plus d'endroits que vous ne le pensez. Voici comment elle s'inscrit dans différentes catégories :

• Nutrition sportive - Utilisée dans les poudres, les mélanges et les barres protéinées. La protéine de mung contribue à une sensation en bouche douce et à une nutrition stable, et elle s'associe bien avec le pois ou le riz pour compléter les objectifs en matière d'acides aminés.

• Boissons - Ajoute des protéines aux smoothies et aux boissons prêtes à boire tout en se dispersant proprement. Convient aux systèmes à faible acidité et à pH neutre qui ont besoin de stabilité sans craie.

• Alternatives aux produits laitiers - Aide à créer des textures crémeuses et homogènes dans les yaourts à base de plantes, les yaourts à boire, les desserts glacés et les produits de type fromage. Favorise les revendications en matière de protéines et un corps homogène.

• Aliments préparés - Utilisé dans les soupes, les sauces et les plats préparés pour renforcer les protéines et améliorer la viscosité et la cohésion. Convient parfaitement aux recettes soucieuses des allergènes.

• A base de plantes - Apporte structure et mordant aux substituts de viande tels que les galettes, les boulettes de viande et les tranches de charcuterie. Se combine bien avec d'autres protéines végétales pour des textures sur mesure.

• Biologique - Disponible en qualité certifiée biologique pour répondre aux attentes des consommateurs en matière d'ingrédients propres et d'origine responsable.

• Taux de protéines

• • Concentré : typiquement 60-70% de protéines pour 100 g

• • Isolat : typiquement 80-85% de protéines pour 100 g

• Solubilité et taille des particules - Qualités standard ou instanciées pour une dispersion plus rapide et des boissons plus douces.

• Profil d'arôme - Doux et neutre ; sélectionnez les grades pour des notes plus faibles en fonction de votre système d'arômes.

• Adaptation au processus - S'aligne sur les conditions de pH, de traitement thermique et de cisaillement pour les boissons, les produits de culture ou les aliments formés.

• Emballage - Sacs, bacs ou formats personnalisés adaptés à vos besoins en matière de ligne et de stockage.

• Quantité - Nous examinerons les quantités minimales de commande et les plans de montée en puissance en fonction de votre lancement et de vos prévisions.

• Certifications - Blendtek est certifié SQF, casher et biologique. Des qualités spécifiques à chaque certification sont disponibles.

La protéine Mung offre une fonctionnalité propre à l'étiquetage et une nutrition fiable à base de plantes dans les boissons, les produits sportifs, les substituts de produits laitiers et les aliments préparés. Blendtek s'associe à vous pour choisir la bonne qualité, élaborer des prémélanges ciblés et affiner le traitement afin que vos produits présentent une texture, une stabilité et un goût constants.