DATEM

L'ester de mono et diglycérides de l'acide diacétyl-tartrique, mieux connu sous le nom de DATEM, est un émulsifiant puissant utilisé dans de nombreuses catégories de produits alimentaires. En boulangerie, il renforce les réseaux de gluten, améliore la tolérance de la pâte et donne un meilleur volume et une meilleure structure à la mie. Dans la viande et les produits laitiers, il aide à stabiliser les émulsions et à maintenir la texture. Dans la confiserie et les aliments préparés, DATEM assure des mélanges lisses et uniformes qui résistent à la transformation et au stockage.

Le DATEM agit en interagissant avec les protéines et les amidons, créant une matrice stable qui soutient la structure et la consistance. C'est un ingrédient de choix pour les fabricants qui ont besoin d'une performance fiable dans les formulations complexes ou riches en matières grasses.

DATEM est largement utilisé par :

• Boulangeries industrielles - Pour les pains, les petits pains et les produits levés qui nécessitent une pâte solide et un volume constant.

• Transformateurs de viande - Aide à maintenir les émulsions dans les saucisses et les viandes transformées.

• Fabricants de produits laitiers - Soutient la stabilité des pâtes à tartiner et des produits laitiers spécialisés.

• Producteurs de confiseries - Assure une texture lisse dans les garnitures et les enrobages.

• Fabricants d'aliments préparés - Permet de conserver l'uniformité et la stabilité des sauces, des vinaigrettes et des plats préparés.

• Transformateurs de fruits et légumes - Utilisé dans les fourrages à base de fruits, les enrobages de légumes et les produits transformés pour maintenir la texture et empêcher la séparation.

• Marques et détaillants - Idéal pour les produits emballés qui ont besoin d'une durée de conservation prolongée et d'une qualité constante.

• Forme - Disponible sous forme de poudre fine pour faciliter l'incorporation dans les mélanges secs ou l'ajout direct aux formulations.

• Qualité - Proposé dans des spécifications standard de qualité alimentaire convenant aux applications de boulangerie, de viande, de produits laitiers et de confiserie.

• Source et traitement - Produit à partir de mono- et diglycérides de qualité alimentaire estérifiés avec de l'acide tartrique, répondant à des normes de qualité strictes.

• Format de l'emballage - Sacs en vrac ou bacs, nous avons des options. Faites-nous savoir ce qui convient le mieux à votre activité.

• Quantité - Des quantités minimales de commande s'appliquent. Examinons votre projet et confirmons la meilleure solution.

• Certifications - Les produits Blendtek sont certifiés SQF et casher. Si votre formulation nécessite des normes spécifiques, nous sommes prêts à les respecter.

Chez Blendtek, nous ne nous contentons pas de fournir des ingrédients, nous apportons notre expertise et notre soutien pour vous aider à obtenir les résultats dont vous avez besoin. Que vous recherchiez un DATEM pour la boulangerie, la viande, les produits laitiers ou les aliments préparés, nous rendons le processus simple et fiable. Notre équipe travaille avec vous pour s'assurer que votre ingrédient répond aux normes de qualité et fonctionne exactement comme prévu.

DATEM est l'émulsifiant qui apporte force, stabilité et consistance à une large gamme d'applications. Blendtek offre qualité et fiabilité pour que vos produits donnent le meilleur d'eux-mêmes.