Amidon de riz

L'amidon de riz est un hydrate de carbone finement moulu dérivé du riz, connu pour sa sensation en bouche, sa texture douce et son goût franc. La petite taille de ses granules lui confère une qualité douce et crémeuse qui convient particulièrement bien aux produits qui nécessitent un épaississement subtil sans grain ni saveur ajoutée.

Parce qu'il se gélifie à des températures relativement basses et forme une texture stable et crémeuse, l'amidon de riz est largement utilisé comme substitut de matière grasse, comme agent opacifiant et comme épaississant. Il est également utilisé dans les formulations "clean label" et biologiques lorsqu'un ingrédient familier et adapté au consommateur est préféré.

Qu'il s'agisse de donner du corps à une sauce, de resserrer une garniture, d'améliorer la texture d'une confiserie ou de créer un produit laitier crémeux, l'amidon de riz offre des performances prévisibles avec un étiquetage simple et clair.

L'amidon de riz soutient un large éventail de catégories d'aliments grâce à sa texture lisse, son goût neutre et ses performances régulières.

Boulangerie-pâtisserie

• Permet d'épaissir les fourrages aux fruits et les crèmes pâtissières sans ajouter d'arôme.

• Permet de contrôler l'humidité dans les gâteaux, les muffins et les pâtisseries.

• Fournit un épaississement propre dans les glaçages et les applications topiques.

Nutrition sportive

• Fonctionne comme un épaississant doux dans les boissons prêtes à être mélangées.

• Offre un support neutre pour les arômes, les édulcorants et les ingrédients de fortification.

• Contribue à la texture lisse des gels énergétiques et des snacks au format mou.

Viandes

• Aide à fixer l'humidité dans les systèmes transformés ou souterrains.

• Contribue à la fermeté et à la qualité des tranches des produits de charcuterie.

• Favorise la texture des analogues de viande d'origine végétale lorsqu'ils sont associés à des protéines.

Produits laitiers

• Ajoute de l'onctuosité et de l'opacité aux boissons à base de produits laitiers et de substituts de produits laitiers.

• Favorise l'épaississement des yaourts, des puddings et des desserts glacés dans le cadre d'un label propre.

• Aide à stabiliser les émulsions sans ajouter de goût notable.

Confiserie

• Apporte du corps et une texture propre aux gommes, aux produits à mâcher et aux confiseries molles.

• Donne un mordant lisse et non granuleux dans les remplissages et les systèmes en couches.

• Aide à contrôler la viscosité et la migration de l'humidité.

Aliments préparés

• Augmente la viscosité des soupes, des sauces et des plats préparés.

• Favorise la stabilité à la congélation et à la décongélation lorsqu'il est utilisé avec des systèmes appropriés.

• Permet d'obtenir une texture propre et crémeuse dans les bases culinaires.

Fruits et légumes

• Épaissit les préparations de fruits, les purées et les sauces avec un profil neutre.

• Aide à maintenir la stabilité des produits de longue conservation ou réfrigérés.

• Favorise l'opacité et l'homogénéité de l'écoulement dans les formats secs ou concentrés.

À base de plantes

• Ajoute de l'onctuosité aux boissons lactées et aux yaourts.

• Favorise la texture et la liaison des viandes à base de plantes et des pâtes à tartiner.

• S'intègre naturellement dans les formulations biologiques et clean label plant forward.

Le choix de l'amidon de riz approprié dépend de la texture, de l'opacité et des besoins de transformation de votre produit.

Source

• L'amidon de riz peut être obtenu à partir de riz blanc ou de variétés spécifiques de riz biologique. Le choix de la source peut répondre à des préférences en matière d'étiquetage et à des considérations relatives aux allergènes.

Granulation

• Les différentes tailles de particules influencent la texture et la vitesse d'hydratation. Les poudres fines s'hydratent rapidement et créent une viscosité lisse.

Fonctionnalité

L'amidon de riz peut servir de :

• Épaississeur

• Mimétisme gras

• Constructeur d'opacité

• Reliure

• Texture dans les préparations chaudes ou froides

Besoins en matière de traitement

• La température d'hydratation, la tolérance au cisaillement et le comportement au gel et à la décongélation varient d'un grade à l'autre. Nous pouvons vous aider à choisir le format qui convient à votre ligne.

Options bio et labellisation propre

• L'amidon de riz biologique est disponible pour les applications qui le nécessitent. Il permet des mentions d'ingrédients simples et reconnaissables.

Emballage

• Disponible dans des formats en vrac tels que les sacs et les cabas.

Quantité

• Nous vous aiderons à confirmer les volumes de commande qui correspondent à votre production et aux besoins de votre projet.

Certifications

• Blendtek est certifié SQF et casher.

L'amidon de riz est un ingrédient polyvalent qui apporte douceur, onctuosité, opacité et épaississement régulier à une large gamme d'applications. Qu'il s'agisse d'alternatives laitières à base de plantes, de garnitures de boulangerie, de confiseries, de sauces ou de formulations biologiques, il offre une fonctionnalité propre et fiable avec une texture douce que les consommateurs apprécient.

Discutons du choix de l'amidon de riz qui convient à votre prochain projet. Nous sommes là pour vous aider à choisir le bon grade et à élaborer votre formulation avec clarté et confiance.